ЗИМОВЕ  ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ

     Здорове і повноцінне харчування потрібне, як ніколи, в зимовий період. Але як же нагодувати дитину, щоб вона отримала все необхідне?

Настали холоди, і попереду в нас ще багато снігових і морозних днів. І якщо для дорослих зима, це, в першу чергу, погана погода і необхідність носити на собі «тонни» одягу, то для дітвори це свято! Можна пограти в сніжки, покататися на санчатах, ліпити сніговиків і весело проводити час на вулиці, незважаючи на всі зимові примхи, аби тільки снігу вистачило. Однак дитяча непосидючість вимагає чималого підживлення, особливо взимку, коли температура повітря низька і організм витрачає додаткову кількість енергії. А якщо врахувати той факт, що «зимовий стіл» набагато скромніший за річний на наявність необхідних вітамінів, мікроелементів, білків та інших компонентів, то питання здорового повноцінного харчування в зимовий період стає більш актуальним. До того ж, не слід забувати і про хвороби. Взимку імунна система істотно слабкіша, ніж улітку через сильний холод і нестачу вітамінів і мікроелементів. Тому діти часто хворіють узимку, бо імунна система не в змозі впоратися з вірусною атакою.

     Узимку харчування вашого малюка має бути максимально різноманітним з великою кількістю фруктів і овочів. Ясна річ, що взимку можна придбати далеко не всі продукти. Віддавайте перевагу цитрусовим. Їх у зимовий період вистачає! Апельсини, лимони та мандарини багаті на аскорбінову кислоту — вітамін, який допомагає нам долати хвороби і триматися в тонусі. Крім вітаміну С, у цитрусових містяться ефірні олії, вітаміни А, В, а також низка найважливіших мікроелементів. Єдиний недолік цитрусових фруктів полягає в тому, що в деяких випадках вони можуть викликати алергію.

     Дуже корисними будуть соки. Це, по суті, ті ж фрукти й овочі, але з концентрованою  складовою усіх корисних компонентів. Узимку соки будуть як ніколи доречними,оскільки з їх допомогою можна швидко поповнити запаси вітамінів і мікроелементів.

У зимовий час потрібно подбати про їжу, що «зігріває», багату на білок. Це, наприклад, м’ясо, птиця або риба. Регулярно вживаючи ці продукти, організм вашої дитини поповнюватиметься цінними амінокислотами.

     Ще одне універсальне джерело повноцінного білка — це молоко і молочні продукти. Цінність молочного білка полягає в тому, що засвоюється він набагато легше, до того ж,у молоці міститься кальцій та інші важливі компоненти. Регулярне вживання молока допоможе зберегти міцними кістки дитини й уникнути захворювань опорно-рухового апарату, зокрема остеопорозу.

Не забуваймо і про кисломолочні продукти. Кефір, йогурт і сир також багаті на молочний білок і корисну флору — лакто-і біфідобактерії, продукти їх життєдіяльності, які позитивно впливають на процес травлення і підвищують імунний захист організму.

     Вибираючи продукти харчування для своїх дітей, будьте особливо уважні. Продуктипридбавайте в «перевірених» місцях, де регулярно здійснюється санітарний контроль. Від продавців сміливо вимагайте сертифікати та іншу документацію, що підтверджує безпеку продукту.

Вибираючи соки, молоко і молочні продукти, обов’язково звертайте увагу на термін придатності готового продукту, а також його склад. Важливу роль відіграє й упакування, у якому зберігається продукт. Важливо, щоб упакування захищало їжу від шкідливих факторів впливу: вологості, мікроорганізмів, світла і повітря.

       Зима — прекрасна пора року, але для того, щоб сповна відчути задоволення від зимової погоди і нормально «пережити» цей сезон, потрібно знати особливі правила «зимової поведінки». І йдеться не тільки про те, як правильно одягатися в холод. Важливо також звернути увагу на раціон харчування і відкоригувати його з урахуванням цієї пори року. Для кожного віку є свої особливості «зимової підготовки». Поговорімо про те, як правильно скласти раціон харчування взимку для дитини.

У зимовий час людський організм  посилено  «працює», виробляючи більше тепла. Він змушений це робити, щоб підтримувати постійну температуру тіла. Тепло «черпається» з енергії, укладеної в продуктах харчування. Тому в зимовий час раціон харчування має бути більш енергоємним. Чим менший організм, тим більше тепла він повинен виробляти в перерахунку на одиницю маси тіла. Тому особливо важливо відкоригувати раціон дітям, наповнюючи його більш калорійною їжею.

Насамперед звернімо увагу на режим харчування. У дитини обмінні процеси протікають швидше, ніж у дорослого, їжа швидше перетравлюється, а енергія швидше витягується і витрачається.   Тому взимку особливу увагу потрібно приділяти тому, щоб кількість прийомів їжі була не меншою ніж 4-5 разів на день. Якщо ж дитина має проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту, то кількість прийомів їжі повинна бути не меншою ніж 5-6 разів на день.

     Снідати важливо в будь-якупору року, а взимку це особливо потрібно дитячому організму. Але вранці в дитини може бути відсутній апетит. Найбільш частою причиною цього є нестача сну. Дитина повинна спати не менше ніж 8–9 годин на добу, тоді, швидше за все, її організм «захоче» отримати ранкову порцію їжі.

Особливості зимового харчування

    Зимова їжа повинна бути більш калорійною, але при цьому вона повинна містити повноцінний набір усіх потрібних організму речовин.

• Узимку щодня в меню дитини повинні міститися тваринні жири і білки. Вони допоможуть забезпечити організм потрібною кількістю енергії. Для цього в раціоні обов’язково повинні бути присутніми м’ясо, яйця, риба, сир, сир і вершкове масло.
• Необхідні рослинні жири.
• Щодня в раціоні харчування повинні бути присутніми складні вуглеводи. Для цього підійдуть цільнозернові каші, хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу з висівками.
• Не забувайте про вітаміни. Щоб забезпечити організм вітамінами в зимовий час, щодня в меню дитини повинні бути присутніми овочеві страви та фрукти.

     Можна використовувати також сухофрукти, у яких теж міститься багато вітамінів.

     Ранок краще починати з каш. Але не слід годувати дитину кашами швидкого приготування. Краще витратити трохи більше часу і приготувати кашу з крупи, яка не піддалася попередньо термообробці. Можна також збагатити сніданок фруктами і горіхами.

     Страви з м’яса і риби найкраще давати в обід. Добре поєднувати м’ясні страви з овочевими. Крім того, в обід слід вживати гарячі перші страви.

А ось увечері найкраще ввести в меню кисломолочні продукти. Для цього добре підійдуть сирні страви.

Раціональне харчування дошкільників

    Харчування дітей має бути диференційованим за величиною разового і добового об’єму їжі залежно від віку. Обсяг їжі залежить від апетиту. Якщо в дитини хороший апетит, то зловживати цим не варто, не можна привчати її до надмірного харчування. Якщо апетит знижений і дитина не завжди з’їдає пропоновану їй їжу в достатній кількості, їй можна тимчасово організувати п’ятий прийом їжі як додаткову вечерю о 21:00 або ранній сніданок, якщо дитина прокидається дуже рано. Загальний об’єм їжі на цілий день складає в середньому для дітей 3–5 років — 1500–1700 мл, 6 років — 1800–2000 мл. Обсяг кожної порції легко розрахувати. У середньому на обідню порцію припадає 1/3 від добового обсягу їжі. Щоб розрахувати обсяг інших прийомів їжі, потрібно від загального обсягу відняти обсяг обідньою порції та поділити на 3.

Калорійність харчування

     Зростання, розвиток, рух, обмін речовин та інші життєво важливі процеси вимагають постійного притоку енергії, що утворюється в організмі безперервно в результаті біологічного окислення харчових речовин. Одиницями її вимірювання є кілокалорії (ккал) або кілоджоулі (кДж). Потреба дитячого організму в енергії становить у віці 3–7 років 1500–2000 ккал. Добова калорійність харчування дітей має відповідати цим нормам і правильно розподілятися між окремими прийомами їжі. Для дітей у віці 3 років і старше доцільним є такий розподіл:

• на сніданок — 25 % добової калорійності;
• на обід — 35–40 %;
• полуденок — 10–15 %;
• вечеря — 25 %.

     Необхідно стежити за тим, щоб страви, багаті на білки (м’ясо, риба, яйця), діти отримували в першу половину дня, тобто на сніданок і обід, а на вечерю вживали круп’яні, овочеві, сирні та молочні продукти. Страви з м’яса і риби багаті на білки, жири, тому вони можуть порушувати нервову систему і сон дитини.

Продукти харчування

     Раціональне повноцінне харчування дошкільнят забезпечується, як і в дорослої людини, широким асортиментом продуктів тваринного і рослинного походження. Винятком є жирні сорти м’яса і птахів (гуси, качки), а також гострі приправи (оцет, гірчиця, хрін, гіркий перець) і пряна їжа.

Цінність продуктів тваринного походження (молоко і молочні продукти, м’ясо, м’ясні вироби та субпродукти, риба, яйця) полягає насамперед у тому, що вони є джерелами повноцінних, легкозасвоюваних білків, а також цілої низки вітамінів, мінеральних речовин.

    Цінність продуктів рослинного походження полягає в їх багатстві на  різноманітні вуглеводи, адже вони є найважливішим джерелом вітамінів, особливо аскорбінової кислоти і рутина, вітаміну Е і багатьох інших корисних речовин.

     З-поміж продуктів тваринного походження важливе місце належить молоку і молочним продуктам. Діти у віці 3–4 років мають отримувати щодня не менше ніж 0,5 л молока, зокрема кисломолочні продукти (з урахуванням молока, що використовують на каші або інші молочні страви). До високобілкових молочних продуктів належить свіжий сир, сирна паста, дитячі сирні сирки, тверді сири. З-поміж молочних продуктів, багатих на жир, особливо корисними для дітей є вершки і сметана, що можуть використовуватися для заправки супів і салатів, зокрема як підлива до сирників і вареників. Сир, вершки, сметана і сир, на відміну молока і кисломолочних продуктів, що мають щодня включатися в раціон дітей, можна використовувати через один-два дні, але відповідно в більшій кількості.

     З-поміж м’ясних страв перевагу віддають яловичині й телятині, можна використовувати м’ясо курей, курчат, індички, кролика, субпродукти — печінку, язик; нежирну свинину, молоду нежирну баранину. М’ясо та субпродукти є найціннішим джерелом білка, легкозасвоюваного заліза і деяких вітамінів групи В.

     Крім того, з м’ясних продуктів можна вживати молочні сосиски та варені ковбаси. Але щодня годувати дитину сосисками і ковбасою не можна! Сосиски можна давати дітям 1 раз на 10–14 днів. Не частіше! Дуже корисним продуктом є риба. Слід використовувати нежирні сорти морських і річкових риб — судак, тріску, морського окуня.

У меню дітей м’ясо або рибу включають щодня. Протягом 4–5 днів дитині можна готувати страви з м’яса і 2–3 дні — з риби. До м’ясних і рибних страв як гарнір доцільно пропонувати не макаронні вироби, а овочі у вигляді відвареної картоплі або пюре (картопляне, бурякове, морквяне), тушкованої капусти, зеленого горошку. До курятини краще подавати рис, картопляне пюре. М’ясо з овочевим гарніром засвоюється краще. Добре застосовувати комбіновані гарніри.

     Велике значення в харчуванні дітей мають яйця. Однак, незважаючи на корисність яєць, у їжі дитини зловживати ними не можна, оскільки вони здатні спричинити алергічні реакції. Яйця використовують тільки круто зварені або у вигляді різних страв: омлет, салати з яйцем, сирники тощо.

З-поміж жирових продуктів рекомендовано вершкове масло й соняшникову, кукурудзяну, оливкову, соєву олію. Їх краще використовувати в натуральному вигляді: вершкове масло — в бутербродах і готових стравах (кашах, пюре), а олію — у вінегретах, салатах, готових овочевих стравах.

Хліб і хлібобулочні вироби є обов’язковою складовою щоденного раціону дитини. Білка в ньому міститься значно менше, ніж вуглеводів. Найбільш корисний хліб із житнього борошна та пшеничного грубого помелу.

     Крупи і макаронні вироби так само становлять основне джерело вуглеводів і менше — білків. У харчуванні дошкільнят використовують рис, гречку, вівсяну кашу і манну крупу.

Цукор і кондитерські вироби обов’язково входять у раціон дітей, рекомендовано давати печиво, вафлі, пастилу, мармелад, фруктову карамель, варення, джем, повидло і мед. Шоколад і шоколадні цукерки підвищують збудливість нервової системи, можуть спричинити алергію. Дітям до 3 років вживати шоколад не бажано.

Фрукти, ягоди, овочі та зелень є обов’язковою складовою дитячого харчування. У харчуванні дітей корисно використовувати всі сезонні фрукти, ягоди, овочі та зелень у натуральному вигляді, а також у вигляді соків і пюре. У раціоні харчування щодня мають бути салати зі свіжих овочів: капусти, моркви, зеленої цибулі, огірків, томатів та ін.

Питний режим

     У зв’язку з природними втратами води через нирки, шкіру і з повітрям, що видихається, баланс води в організмі має постійно поповнюватися за рахунок рідини, що міститься в їжі, і пиття звичайної рідини — води, чаю, морсу тощо. У дітей через їх високу рухливість втрати води дуже відчутні, тому їх не можна обме­жувати в питті. Але компенсувати брак рідини солодкими напоями не слід, адже це призводить до пригнічення апетиту. Не можна давати пити багато води під час їжі. В інтервалах між вживанням їжі вода має бути доступна для дітей. Зазвичай дають кип’ячену воду, остуджену до кімнатної температури, столову мінеральну воду без газу або слабо заварений чай.